CHEESECAKE MED KANEL OCH NUTELLA (VEGAN)

Processed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 preset-English down below-

En super god vegansk och glutenfri kanel cheesecake med en nötig bas och nutella lager. Den perfekta kakan du kan förvara i frysen.

Det är inte svårt att göra, du behöver bara förbereda två saker. Du måste blötlägga cashewnötterna i vatten över natten och även dadlarna i minst 30 minuter i varmt vatten.

Pssst, spara vattnet från de blötlagda dadlarna, du kommer att använda det när du gör nutella lagret. Och jag tredubblade faktiskt ingredienserna till nutellan och sparade lite i en burk. Det är så gott att toppa den på Acia bowls, gröt eller med på pannkakor! Ett mycket hälsosammare val än vanlig nutella.

DU BEHÖVER: 

Botten:
12 blötlagda dadlar, urkärnade
4 dl mandlar utan skal, rostade i ugnen och svalnade

Nutella:
16 blötlagda dadlar, urkärnade
1 dl vatten från de blöta dadlarna
3 msk hasselnötssmör
2 tsk kakao
2 msk kokosolja
2 msk mandelmjölk
1/2 tsk salt

Kanel cashew cheesecake:
400 gram råa cashewnötter, blötlagda över natten
2 1/2 dl mandelmjölk
1 dl smält kokosolja
1 dl agave sirap (eller honung)
3 msk mandelsmör
frön av 1 vaniljstång
1 tsk kanel

GÖR SÅ HÄR:

  1. Botten: Tillsätt de rostade mandlarna och de blötlagda dadlarna till en mixer och mixa i ca 30 sekunder tills de blir en klibbig smet.
  2. Klä en 9-23 cm panna med bakplåtspapper. Häll över botten lagret och pressa ner ordentligt till en fast botten (spara lite till garnering). Ställ in i frysen sålänge. 
  3. Nutella: Lägg dadlar tillsammans med resten av ingredienserna till en mixer och mixa i några minuter tills “nutellan” är slät och (lägg till mer vätska om det blir för tjockt).
  4. Häll “nutellan” över basen och sprid över ett jämt laget.
  5. Placera formen i frysen i några minuter, medan du gör “cheesecake”.
  6. Kanel cheesecake: Skölj och töm de blöta cashewnötterna.
  7. Lägg dem i en mixer och mixa ett par minuter, stanna några gånger för att skrapa ner sidorna. Mixa tills cashewnötterna blir till en mjuk smet.
  8. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa yttligare i några minuter tills du får en rik, krämig blandning. Var tålmodig och blanda tills cashewsmeten är helt slät.
  9. Ta ur formen från frysen och häll cashew cheesecaken över nutella lagret.
  10. Skaka försiktigt pannan lite för att jämna ut ytan och ta bort eventuella luftbubblor som kan fångas i krämen. Garnera med resten av “bas” blandningen.
  11. Placera “cheesecaken” i frysen i minst 8 timmar.
  12. Ta bort “cheesecake” från frysen och låt den stå i ca 20 minuter innan den skärs i bitar. Du kan sedan frysa bitarna separat och bara ta en bit kaka när du vill. :) Kom ihåg att du måste låta den stå ute i rumstemperatur i ca 20 minuter innan servering.

 

CINNAMON “CHEESECAKE” WITH NUTELLA LAYER

A delicious vegan and gluten free cheesecake with a nutty base, nutella layer and a cinnamon “cheesecake”. The perfect cake you can store in the freezer and take out 20 min before serving.

It’s not difficult to make, you just need to prepare two things. You need to soak the cashew nuts in water over night and soak the dates at least 30 min in hot water. That’s it! :)

Pssst, save the water from the soaked dates, you will use that in the nutella layer. And I actually tripled the ingredients for the nutella and saved some in a jar for later use. It’s so good to use on your Acia bowls, porridge or with your pancakes! A much more healthier choice then regular nutella. 

YOU NEED: 

Base: 
12 soaked dates, pits removed
4 dl blanched almonds, roasted in the oven and cooled

Nutella layer:
16 soaked dates, pits removed
1 dl water from the soaked dates 
3 tbsp hazelnut butter
2 tsp cacao powder
2 tbsp coconut oil
2 tbsp almond milk
1/2 tsp salt

Cinnamon cashew cheesecake: 
400 gram raw cashews, soaked overnight
2 1/2 dl almond milk
1 dl melted coconut oil
1 dl agave syrup (or honey)
3 tbsp almond butter
seeds of 1 vanilla bean
1 tsp cinnamon

DO THIS: 

Base:

  1. Add the roasted almonds and the soaked dates to your blender and mix for about 30 seconds, until they turn into a sticky base.
  2. Line a 9-23 cm pan with parchment paper, pour in the base mixture (save some for garnish) and press it down firmly.

Nutella layer: 

  1. Add the dates along with the rest of the ingredients to your mixer and mix for a few minutes, until the “nutella” is smooth and there are no chunks of dates left (add more liquid if it gets too thick).
  2. Pour the “nutella” over the base and spread evenly with the help of a spatula.
  3. Place the pan in the freezer for a few minutes, while you doing the “cheesecake”.

Cinnamon cheesecake: 

  1. Rinse and drain the soaked cashews.
  2. Add them to the mixer and process for a couple of minutes, stopping a few times to scrape down the sides of the bowl. Process until the cashews turn into a smooth paste.
  3. Add the rest of the ingredients and mix for a few minutes until you get a rich, creamy mixture. Be patient and blend until the cashew cream is completely smooth.
  4. Get the pan from the freezer and pour the cream over the nutella layer.
  5. Gently shake the pan a little to even out the surface and remove any air bubbles that might be trapped in the cream. Garnish with the rest of the “base” mix.
  6. Place the “cheesecake” in the freezer for at least 8 hours.
  7. Remove the “cheesecake” from the freezer and let it stand for about 20 minutes before slicing it to pieces. You can then freeze the pieces separately and just have a slice of cake whenever you want.

 

ENJOY! :)

One Comment Add yours

  1. Jules says:

    looks so awesome! I am definitely gonna try this!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s