VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED KYCKLING

Processed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 preset-English down below- 

Man blir verkligen beroende av denna vietnamesiska nudelsallad och vi här hemma kunde inte sluta äta. Denna rätt är ett måste att prova på och du kommer att göra den om och om igen.Jag rekommenderar att använda sig av kycklinglårfilé, det blir så mycket saftigare. :)

DU BEHÖVER:

Dressing:
2-3 grön chili, skivad
3 vitlöksklyftor
2 msk ris vinäger
2 msk brunt socker
4 msk fisksås
1 juice från lime
5 msk vegetabilisk olja

Sallad:
500g kycklingbröst eller lårfilé
200g risnudlar, blötlägg i vatten i 15 min
3 stora morötter, riven
1/4 kål, hackad
3 vårlök, skivad
1 handfull färsk koriander, hackad
1 handfull mintblad, hackad

GÖR SÅ HÄR: 

  1. Dressing: Pulsa alla ingredienser (förutom den gröna chilin) i en matberedare tills den är jämn. Rör i den skivade chilin.
  2. Kyckling: Salta och peppra kycklingen och sätt i ugnen på 200°C i ca 25-30 min. Under tiden kan du förbereda övriga ingredienser. När kycklingen är klar, låt svalna och skär i bitar. Lägg åt sidan.
  3. Nudlar: Blötlägg risnudlarna i en stor skål med kallt vatten i 15 minuter. Häll ut vattnet. Värm 3 msk av dressingen i en stor panna över medelhög hög värme. Tillsätt nudlarna och rör om i 5 minuter.
  4. Klipp igenom nudlarna med en kökssax om du vill att de ska vara kortare och lättare att äta.

Montering: Lägg nudlarna i en stor skål, lägg till kyckling, grönsaker, örter och resterande dressing. Blanda allt samman och njut. :) MUMS!


VIETNAMESE NOODLE SALAD WITH CHICKEN

Okay, I’m gonna be honest. This salad was heaven, I couldn’t stop eating it and we finished everything, no left overs… As I thought we’re gonna have.

It’s a super fresh salad, and you can chose what vegetables you feel like to have in your salad. This dish IS A MUST TRY and you will make it over and over again.

YOU NEED: 

Dressing:
2-3 green chili, sliced
3 cloves garlic
2 tbsp rice vinegar
2 tbsp brown sugar
4 tbsp fish sauce
1 juice from lime
5 tablespoons vegetable oil

For the salad:
500g chicken breasts-or thigh filé
200g rice noodles, soaked in water for 15min
3 large carrots, grated
1/4 cabbage, chopped
3 spring onions, chopped
1 large handful of cilantro leaves, chopped
1 large handful of mint leaves, chopped

 

DO THIS: 

  1. DRESSING: Pulse all the dressing ingredients (except the green chilis) in a food processor until smooth. Stir in the sliced chilis.
  2. CHICKEN: Salt and peppar the chicken and put in the oven on 200 C for about 25-30min. While it’s cooking, you can prep the other ingredients. When the chicken is done, let cool and cut into pieces. Set aside or refrigerate until ready to use.
  3. NOODLES: Soak the rice noodles in a large bowl of cold water for 15 minutes. Heat 3 tbsp of the dressing in a large pan over medium high heat. Add the drained noodles and stir-fry for 5 minutes. Cut through the noodles with a kitchen scissors if you want them to be shorter and easier to eat.
  4. COMBINE: Put the noodles in a big bowl, add the chicken, vegetables, herbs and the remaining dressing. Toss it all around evenly. Then ready to serve. :)

 

ENJOY!!! :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s