EN GRÖNARE SHAKSHUKA

Processed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 preset-English down below-

Shakshuka har smaker från Mellanöstern och Nordafrika och är så läckert och lätt att göra. Denna tomatiga rätt kommer definitivt att imponera på brunchbordet. Det är både mjölkfritt och glutenfritt. Jag gillar att servera det med ett gott bröd eller en sallad.

DU BEHÖVER: 

2 msk olivolja
1 purjolök, endast den vita delen, skivad
3 vitlöksklyftor, tunt skivad
1 grön paprika, tärnad
1 nypa av cayennepeppar (eller torkade chiliflakes) och paprikapulver
1 tsk malen kummin
salt och peppar
1 msk tomatpuré
800g krossade tomater på burk (2 burkar)
2 dl frysta ärter
1 handfull färsk spenat
4 ägg
Mint löv till garnering

GÖR SÅ HÄR: 

  1. Värm olivolja i en stor panna. Tillsätt purjolök, paprika, vitlök, kryddor, salt och peppar. Stek och rör om ofta, tills paprika har mjukat, ca 5 minuter.
  2. Därefter rör i tomatpurén, krossade tomater och ärterna och koka upp.
  3. Minska värmen till låg, krydda med mer kryddor / salt och peppar om det behövs. Rör i spenaten och koka i några minuter.
  4. Gör fyra gropar i tomatblandningen och knäck ett ägg i var och en. Täck med lock och låt puttra i ungefär 3-4 minuter, eller tills äggen är kokta efter eget tycke (gulan ska fortfarande vara lös).

Garnera med mintblad.

Servera rakt från pannan med ett surdegsbröd eller en sallad.


A LOT GREENER SHAKSHUKA

Shakshuka has flavours from the Middle east and North Africa and is so delicious and easy to make. This tomatoey one-pan dish will definitely impress on the brunch table. It’s both dairy free and gluten free. I like to serve this dish with some sourdough bread or a salad.

YOU NEED: 

2 tbsp olive oil
1 leek, white part only, sliced
3 garlic cloves, thinly sliced
1 green paprika, diced
Pinch of cayenne pepper (or dried chilli flakes) and paprika powder
1 tsp ground cumin
salt and pepper
1 tbsp tomato paste
800g tinned chopped tomatoes (2 cans) 
2 dl frozen peas
1 large handful fresh spinach leaves
4 eggs
Mint leaves as garnish

DO THIS: 

  1. Heat olive oil in a large cast iron skillet. Add the leek, paprika, garlic, spices, salt and pepper. Cook, stirring frequently, until the paprika have softened, about 5 minutes.
  2. Next stir in the tomato paste, crushed tomatoes and the peas and then bring everything to the boil.
  3. Reduce the heat to low, season with more spices/salt and pepper if needed.
  4. Stir in the spinach and cook for a few minutes.
  5. Make four divots in the sauce and crack an egg into each one. Cover and leave for about 3-5 minutes, or until the eggs are cooked to your liking (the yolk should still be very soft). 
  6. Serve straight from the pan, garnish with mint leaves.
  7. Serve with your choice of crusty bread or a salad.

ENJOY! :)

2 Comments Add yours

  1. Ross says:

    Did u mean 1 green pepper??

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s