VITLÖK OCH ÖRT ROSTAD TOMAT PASTA MED PROSCIUTTO OCH RICOTTA

Processed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 presetProcessed with VSCO with t1 preset
-English down below-

Jag måste säga att detta är en av mina favorit pastarätter just nu. Så lätt att göra och det är så himla gott. Perfekt maträtt för att bjuda dina vänner eller familj över och servera det med ett gott rött vin. De kommer att älska det.

Jag väljer att servera den med Ricotta ost men du kan definitivt använda burrata istället. Båda smakar bra med denna pastarätt. Bara se vad som finns tillgängligt i butiken.

DU BEHÖVER:
4 port.

15-20 körsbärstomater, delade (använd olika färger eftersom det gör rätten ännu vackrare)
4 msk olivolja plus mer för servering
2 nävar med färsk basilika och timjan
4 vitlöksklyftor, delade
salt och peppar efter smak
6 skivor prosciutto skinka
4 ägg, vispade
2 dl parmesanost, riven
1 nypa chilli flakes
400 gram av din favoritpasta, jag använde spagetti denna gång.

GÖR SÅ HÄR:

1. Värm ugnen till 200 C grader.

2. Tillsätt körsbärstomaterna, olivolja, färsk basilika och timjan, 4 vitlöksklyftor (pressa dem med den breda sidan av kniven), generöst med salt och peppar till en ugnsform. Blanda allt väl, se till att tomaterna är täckta i olivolja, örter, vitlök, salt och peppar. Lägg över prosciutto skinka i bitar. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills tomaterna har sjunkit och prosciutto är knaprig.

3. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och med olivolja. Koka pastan tills al dente.
Häll av pastavattnet men spara ca 1 1/2 dl.

4. Vispa äggen, tillsätt parmesan, krossade chilli flakes i stor serveringsskål eller en stor form.

5. Tillsätt den heta pastan till ägg/ostblandningen, blanda allt väl och snabbt så att äggblandningen inte blir till en äggröra. Tillsätt med lite pastavatten till den når din önskade konsistens.

6. Ha ner allt från ugnsformen, även all saft. Blanda allt väl och smaka av med nymalen svartpeppar och salt. Toppa med Ricottaost eller burrata och några färska basilikablad.

DU KOMMER ATT ÄLSKAR DETTA!!!

NJUT!!! :)


GARLIC AND HERB ROASTED TOMATO PASTA W/ PROSCIUTTO AND RICOTTA

I must say this is one of my favourite pasta dishes at the moment. So easy to make and it’s so damn good. Perfect dish to invite friends over and serve it with some good red wine. They will love it.

I choose to serve it with Ricotta cheese but you could definitely use burrata instead. Both taste to good with this pasta dish. Just see what’s available in the grocery. For my Icelandic readers: I buy the ricotta cheese at Melabudin, they always have ricotta cheese available. But I think I also have bought it once at Hagkaup Kringlan at the cheese desk. :)

YOU NEED: 
4 port

15-20 cherry tomatoes, divided (use different colours as it makes the dish even more beautiful) 
4 tbsp olive oil plus more for serving
2. handful fresh basil and thyme
4 cloves garlic, divided
salt and pepper to taste
6 slices prosciutto
4 eggs beaten
2 dl (3/4 cup) parmesan cheese freshly grated
pinch of crushed red pepper flakes
400 gram of your favourite pasta, I used spaghetti this time.

DO THIS: 

1. Preheat the oven to 200 C degrees.

2. Add the cherry tomatoes, olive oil,  fresh basil and thyme, 4 cloves garlic (press them with the wide side of the knife), generous sprinkle of salt and pepper to a baking dish. Toss well, making sure the tomatoes are coated in olive oil, herbs, garlic, salt and pepper. Add the prosciutto in pieces. Transfer to the oven and roast for 15 minutes or until the tomatoes collapse and the prosciutto is crisp.

3. Bring a large pot of salted water to a boil. Boil the pasta until al dente. Before you drain the pasta scoop out about 1.5 dl (1/2 cup) pasta water, drain the pasta well.

4. Beat together the eggs, parmesan, crushed red peppers in large serving bowl or a big pan.

5. Add the hot pasta to the egg/cheese mixture, tossing quickly to ensure the eggs do not scramble, the eggs should thicken and create a sauce. Thin the sauce with a bit of the saved pasta water, until it reaches your desired consistency.

6. Add the tomatoes and all the juices from the tomatoes and gently toss to combine. Season with freshly ground black pepper and salt. Top with Ricotta cheese or burrata and some fresh basil leaves.

YOU WILL LOVE THIS!!!

ENJOY!!! :)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s